O que é um vinho bom
“O que é um vinho bom”, é uma pergunta comum para todos os que exploram o mundo dos vinhos. Numa primeira leitura parece merecer uma resposta fácil e rápida, mas quando começamos a pensar nisso, vemos que não é assim tão direto. Mas para começar, considero que um vinho bom vai além de preço ou da fama que lhe está atribuída. Seja essa reputação dada por medalhas, enólogos, recomendações em revistas, sommeliers ou influencers. Para mim o que caracteriza um vinho de “bom”, envolve um conjunto de fatores objetivos e subjetivos. E para quem gosta de apreciar esta bebida em todo o seu esplendor, entender a qualidade do vinho e saber como escolher um bom vinho é essencial. Por isso, neste artigo, vamos abordar os aspetos que definem um vinho bom, explorando desde as técnicas de produção até ao gosto pessoal. Não há outra forma de fazer.
Perspetiva objetiva: a técnica e a ciência como critério para escolher um bom vinho
Fatores que determinam a qualidade de um vinho
A qualidade do vinho não é fruto do acaso. Existem vários elementos que influenciam o resultado, desde o cultivo das uvas até ao momento em que o vinho é servido. Aqui estão os principais fatores:
- Terroir (o termo que não nos larga quando se fala de vinho)
O terroir refere-se à combinação de solo, clima, altitude, técnicas utilizadas e outros elementos naturais que influenciam o crescimento das videiras. Regiões vitivinícolas de todo o mundo, apresentam diferentes terroirs. Bordéus, Douro, Napa Valley, Jerez ou Barossa Valley, por exemplo, têm terroirs únicos que conferem identidade própria aos vinhos produzidos ali.
- Qualidade das uvas
Uvas saudáveis e bem cuidadas são a base de qualquer vinho bom. As castas também desempenham um papel crucial. Por exemplo, a touriga nacional é altamente valorizada em Portugal pela sua capacidade de produzir vinhos tintos intensos e aromáticos. O Alvarinho, casta muito reconhecida em Portugal (Vinhos Verdes) e Espanha (Rias Baixas), produz vinhos cheios de frescura e salinidade.
- Processo de produção e envelhecimento
A vinificação é o ponto de partida da transformação da uva num vinho bom. Técnicas como a fermentação em inox, cimento ou em madeira e o tipo de envelhecimento, podem transformar uvas comuns em vinhos excecionais. O enólogo sabe e deve equilibrar estes elementos para criar um produto harmonioso. Também o tempo é um aliado poderoso. Muitos vinhos melhoram com o envelhecimento, especialmente aqueles com taninos presentes e acidez acentuada. As condições de armazenamento também são determinantes para manter a qualidade.
Diferença entre vinhos baratos e vinhos de qualidade
Uma garrafa mais cara nem sempre significa que estamos perante um vinho bom, mas há diferenças marcantes entre vinhos baratos e vinhos de qualidade.
Vinhos Baratos
- Produção em massa com foco na quantidade;
- Utilização de aditivos para corrigir imperfeições;
- Falta de complexidade nos sabores e aromas;
- Vinho de rápido consumo.
Vinhos de Qualidade
- Produção controlada;
- Uso de uvas selecionadas e técnicas cuidadosas de produção;
- Complexidade e equilíbrio entre os elementos (acidez, taninos, álcool);
- Capacidade de envelhecimento em garrafa durante vários anos.
Investir em vinhos de qualidade significa apostar numa experiência mais rica e que nos permite criar memórias futuras.
O papel da prova de vinhos na identificação de um vinho bom
Provar um vinho é a melhor forma de avaliar a sua qualidade. É nesta fase que percebemos se o vinho vai de encontro ao nosso gosto. Seguem-se alguns pormenores:
- Análise Visual
Observar a cor e a transparência do vinho. Um vinho limpo e brilhante costuma indicar “boa saúde” e qualidade.
– Responda às questões: O aspeto visual do vinho, no copo, agrada-lhe? Gosta do que vê?
- Análise Olfativa
Cheirar o vinho antes de o provar, sempre. Não importa detetar os diferentes aromas. É importante sim, que verifique se o aroma lhe agrada ou não.
– Responda às questões: O aroma que o vinho tem é agradável? Gosta?
- Análise Gustativa
Testar o equilíbrio entre doçura, acidez, taninos e álcool. Sei que parece difícil, mas devemo-nos concentrar no gosto, num todo. Um vinho bom deve ser agradável e ter um final que persista na boca, durante alguns segundos.
– Responda às questões: O sabor é estranho ou é agradável? Gosta?
Dica: Experimente vinhos diferentes para desenvolver e treinar o seu paladar. Com esse treino começa a identificar o vinho que mais aprecia.
Perspetiva subjetiva: O gosto pessoal como critério para escolher um bom vinho
Embora existam padrões técnicos para avaliar um vinho, o gosto pessoal é um fator inegável. O que é um vinho bom para uma pessoa pode não ser para outra.
Vinhos Brancos: Algumas pessoas gostam de brancos secos e minerais, outras preferem vinhos mais doces e aromáticos.
Vinhos Tintos: Uns preferem tintos encorpados e com taninos bem presentes, enquanto outros optam por vinhos mais leves e frutados.
Momentos: O contexto em que o vinho é consumido também influencia a perceção da sua qualidade.
Explorar diferentes estilos e regiões é essencial para descobrir os seus favoritos. E repare, encontrar um vinho bom pode ser mais simples do que parece.
Exemplos práticos: Dicas para identificar um vinho bom, numa garrafeira ou restaurante.
- Ler os rótulos
- Procure informações sobre a região de origem, casta e ano de colheita.
- Certificações de qualidade, como D.O.C. (Denominação de Origem Controlada), são bons indicadores.
- Pedir recomendações
- Em restaurantes, pergunte qual é o vinho que combina melhor com a sua refeição.
- Nas garrafeiras, confie nos profissionais que conhecem bem os produtos.
- Experimentar vinhos locais
- Os vinhos regionais muitas vezes oferecem uma excelente relação qualidade-preço.
- Usar apps ou sites especializados
- Plataformas como Vivino permitem consultar opiniões e classificações de outros consumidores.
- Participar em provas de vinhos
- Eventos e visitas a adegas são ótimas oportunidades para experimentar e aprender.
Conclusão
Descobrir o que é um vinho bom é um processo que combina conhecimento técnico e gosto pessoal. Fatores como terroir, qualidade das uvas e modo de produção são essenciais para avaliar a qualidade do vinho, mas não devemos subestimar o papel do gosto individual. Seja em garrafeiras ou restaurantes, com as dicas certas, qualquer pessoa pode encontrar um vinho que combine com o seu paladar e ocasião.
