O que é a mineralidade no vinho?
A mineralidade é um termo frequentemente utilizado para descrever diversas características sensoriais, associadas a sabores e aromas, que remetem para a presença de sensações minerais no vinho.
Complexo, não?
Pois, isto tem muito que se lhe diga!
Há uns anos atrás, lembro-me que quando alguém falava na mineralidade de um vinho, era o mesmo que dizer: “este vinho tem tanta coisa que nem sei explicar o que é na realidade”.
Ou seja, quando alguém numa prova, deparava-se com um vinho complexo, com vários aromas e sabores, a apreciação final era: “um vinho repleto de mineralidade.“
Na verdade, é um tema que gera luta de argumentos entre quem prova o vinho, porque pode levar a opiniões tão distintas quanto o número de pessoas que o estão a provar.
Bom, mas para compreenderes melhor este conceito, faz sentido explorar o seu significado e como se manifesta no vinho.
A mineralidade em 3 tópicos
Sabor e Aroma: Imagina-te num dia de verão, com o sol quente, mas a chuva resolve fazer-te uma visita. Após caírem os primeiras gotas no chão de pedra, começas a sentir um leve cheiro a pedra molhada. Ou então, lembra-te do cheiro a giz quando escrevias no quadro de ardósia, na escolha ou universidade! Estes são alguns exemplos, próximos, do que é sentir a mineralidade no vinho. Ou seja, a mineralidade no vinho pode ser percebida através de sabores que lembram pedras molhadas, giz ou sílex, enquanto que no nariz, pode fazer lembrar aromas de brisa marinha ou de algas.
Solo: Este é o fator que mais influencia o aspeto mineral de um vinho. Imagina-te a caminhar numa vinha e ao longo do caminho, olhares para o chão. Esse chão é composto por uma complexidade de rochas, com características químicas, cores e texturas diferentes, que transmitem à planta da videira todos os elementos que vão refletir o perfil do vinho. Ou seja, a mineralidade está intimamente ligada ao terroir, particularmente ao solo onde as vinhas crescem.
Textura: Além de influenciar o sabor e o aroma, a mineralidade contribui para a textura do vinho. Imagina a sensação de frescura e vivacidade quando provas um vinho branco, num dia de calor. A satisfação que sentes depois de beberes o vinho, a suavidade ou até mesmo a acidez, são exemplos de como a textura é sentida. Ou seja, a mineralidade é muitas vezes descrita como uma sensação de pureza ou limpidez, num vinho.
Não é fácil encontrar todas estas sensações num vinho. Além disso, um vinho com mineralidade não tem que apresentar todas as características descritas anteriormente.
Para que seja mais fácil conheceres todas estas características, vamos explorar 5 sensações possíveis de serem encontradas em vinhos, em que a mineralidade se torna evidente.
Sensações que encontramos nos vinhos
Acidez: vinhos com uma acidez pronunciada e equilibrada muitas vezes exibem uma mineralidade marcante.
Aroma de pedra molhada: vinhos com um aroma distinto que lembra pedras molhadas após uma chuva.
Notas salinas: algumas vezes, a mineralidade pode traduzir-se em notas salinas, quase como uma leve sensação salgada no paladar.
Pureza de fruta: a mineralidade pode ajudar a destacar a pureza das frutas no vinho, realçando sabores frescos e limpos.
Final longo: vinhos com uma boa expressão de mineralidade tendem a ter um final longo, com uma sensação refrescante que persiste no paladar.
Exemplos de Vinhos
Para que consigas ter uma melhor perceção, dou-te a conhecer exemplos de vinhos em que essa sensação está bem presente:
Alvarinho (Vinhos Verdes, Portugal ou Rias Baixas, Espanha): Este vinho branco apresenta frequentemente uma mineralidade salina, evocando brisa marítima e pedras molhadas, complementada por uma acidez refrescante e sabores cítricos.
Ilha do Pico (Açores, Portugal): Estes vinhos, com origem em ilhas vulcânicas, apresentam notas tropicais e aromas frescos, salinos e iodados.
Chablis (Borgonha, França): Este vinho branco, produzido na região da Borgonha, é famoso pela sua mineralidade, frequentemente descrita com notas de sílex e giz e uma acidez viva que realça a pureza do Chardonnay.
Riesling (Mosel, Alemanha): Os Rieslings desta região são conhecidos pela sua acidez elevada e mineralidade distinta, com notas de pedras molhadas e uma clareza de fruta impressionante.
Existem muitos outros vinhos em que esta sensação pode ser encontrada e explorada.
Em resumo
A mineralidade é uma característica fascinante que pode adicionar uma dimensão extra aos vinhos, tornando-os mais complexos e agradáveis.
Identificar e apreciar esta qualidade pode enriquecer a tua experiência de degustação de vinhos, proporcionando um prazer sensorial mais profundo.
